Mīdijas Provansas gaumē

Beidzot kāda uzkoda, kas man ļoti garšo.
Recepte pamanīta ar vienu aci kādā TV kanālā, domāju, jāiemūžina foto. Klasika.
Pagatavošana vienkārša, daudz laika neprasa.
Bēris iejūgts, dodos uz veici...

Divām personām ko uzkost, vajadzēs:

Kilo mīdijas;

4 vidējus tomātus;

200 ml biezu tomātu sulu;

Ķiploku;

100 gr. vīna etķi (vēlams sarkanā);

Šļuku olīveļļu;

Dažas baltmaizes šķēles;

Džiugas parmezāna sieru, rīvēto;

Timiāna zariņus (man svaigi saldēti);

Baziliks (man sagriezts, svaigi saldēts);

Sāls, pipari, laurlapas.

Mīdijas noskaloju aukstā ūdenī, uzreiz izvācu bojātās. Tās ir tās, kam bojāti vai vaļā vāciņi. Ja kādai pavēries, var pašu mīdiju pabakstīt ar naža galiņu, ja kustība pamanāma, būs ok.

Notīru atlikušās jūras zāles (kā mazi matiņi) un palikušos kaļķa vai kā tamlīdzus gabaliņus nokasu ar nazi.

Tad iemērcu viņas vienkāršā sālsūdenī un lieku malā.

Klasiski šīs mīdijas ēd ar dažādiem grauzdiņiem, ar kuriem uzsūcina mērci, tāpēc sāku ar to.

Iespiežu 4 ķiplokdaiviņas šķīvītī, pārleju ar šļuku olīveļļu. Izmaisu.

Uzsmērēju uz baltmaizes šķēlēm.

Uzkaisu parmezānu un lieku pamazām grauzdēties.

Tikmēr sagatavoju visu mērcei, jo mērce gatavojas ļoti ātri un nav laika tad kaut ko darīt.

Izņemu no tomātiem sēklotnes. Tās nav vajadzīgas, jo pārāk sašķidrinās mērci.

Sagriežu smalkos gabaliņos. 5 ķiploku daiviņas sasmalcinu. Ieleju 100 gramus vīna etiķi glāzē.

Viss notiek uz pilnas jaudas, uz vislielākās uguns visu laiku. Uzkarsēju olīveļļu un metu iekšā ķiplokus. 

Tie apcepas ātri, uzreiz pievienoju tomātus un apcepinu minūti.

 Pievienoju lauru lapas piparus, izmaisu.

Pieleju vīna etiķi, strauji izmaisu. 

Etiķa iespaidā sāk izjukt tomātu gabaliņi ļoti ātri. Maisu nepārtraukti lejot klāt arī tomātu sulu. Pēc knapas pusminūtes pieberu lielu šķipsnu rupjo sāli, izmaisu.

Mērce gatava, nokāšu mīdijas, un metu uzreiz pannā iekšā, strauji apmaisu mērcē.

Uzreiz virsū vāku un 3 minūtes uz pilno uguni lai sutinās.

Pēc 3 minūtēm vāku vaļā, pieberu baziliku, izmaisu, pasutinu vēl pusminūti un griežu uguni nost. No viņām iztek arī buljons, tāpēc šķidrums nu ir vairāk.

Tā nu skaistulītēm jāizskatās. Visām jābūt vaļā. Ja nav, tādu mīdiju labāk neēst.

Lej dziļajos šķīvjos ar visu šķidrumu. Jāēd ar grauzdiņiem uzsūcinot ar tiem šķidrumu, vai šķidrumu ēdot ar tējkaroti atsevišķi.

Forša, maiga uzkodiņa, ar maigām mīdijām, kuras kūst mutē.

Gribas pastāstīt, ka mērce sanāk pikantāka kā baltvīna/saldā krējuma mīdijām. Un vēl viens padoms - nesutiniet tās ilgāk, gaļa paliks sīksta. Ja ir vēlme, pārsimts gramus saldo krējumu var pieliet beigās līdz pirmajam burbulim.

Maigas, maigas mīdijas, ideāla uzkoda pie alus, salda vīna vai sidra :)

Labu apetīti:)